ロワジールホテル那覇が「うま藻」と県産食材の中華ランチ、11月1日から1人3,500円

那覇のロワジールホテル＆スパタワー那覇が、沖縄発の新食材「うま藻」を使った中華ランチコースを2026年11月1日（日）から提供する。伊江島産セーイカやジーマーミー、金アグーなど県産食材と組み合わせ、前菜からデザートまで全5品でうま味の広がりを見せるコースだ。

沖縄生まれの新食材「うま藻」

「うま藻」は、沖縄で生まれた極小の藻を活用した新食材。濃厚なうま味が特徴で、DHAやGABAを含むことでも注目されている。泡盛粕を生かした独自の発酵製法でつくられているという（うま藻公式サイトの情報による）。

コースでは、前菜のソース、金アグーの味付け、炒飯の出汁茶漬け、デザートのソースなど、料理ごとに使い方を変えている。「うま藻」を使う前後の違いを楽しめる内容だ。

前菜から炒飯まで、島の食材を中華の技法で

前菜は「モーウイと海クラゲの“うま藻”葱ソース和え」「伊江島産セーイカと県産オクラの“うま藻”生姜ソース」「沖縄県産蒸し鶏と伊江島産ジーマーミーの“うま藻”ラー油ソース」の三種盛り。

続く一皿は、大海老の“うま藻”マッシュルーム醤ソース掛けに、島野菜のフリットを添える。琉球あおのりの“うま藻”塩でいただく。

メインは、辛い“うま藻醤油麹”に漬け込んだ金アグーの蓮の葉包み焼き。沖縄各地から取り寄せた農園野菜を添える。

食事は、黄金炒飯に出汁を注ぐ「出汁茶漬け」で、島ラッキョの“うま藻だし醤油”漬けが付く。デザートは山椒風味のチーズタルトに“うま藻醤油麹”のカスタードソースを合わせる。

提供概要

• 名称：沖縄発の新食材「うま藻」×県産食材の特別中華ランチコース
• 提供期間：2026年11月1日（日）〜2027年1月14日（木）
• 提供時間：11:30〜14:30（ラストオーダー14:00）
• 料金：お一人様3,500円（税込・サービス料込）
• 形式：コース料理（1品ずつ提供）
• 店舗：琉球ダイニング 花風（ロワジールホテル那覇2階）
• 受付：公式サイトまたは電話（9:00〜17:00）、TEL 098-868-2222
• 公式サイト：https://www.loisir-naha.com/restaurant/menu/369/