沖縄で、日本酒づくりが新しい一歩を踏み出した。南島酒販は、請福酒造と共同で進める「沖縄の日本酒プロジェクト」の第一弾として、石垣島産米を使った試作酒「零號（ゼロゴウ）」を2026年10月23日（金）、自社ECサイト「shimmer online」で売り出した。数量は900本限定だ。
唯一の蔵を引き継いだプロジェクト
背景には、県内で商業目的の日本酒を造ってきた泰石酒造の存続問題がある（国税庁・沖縄国税事務所の公表統計で確認できる範囲で、2026年10月時点の県内唯一）。設備の老朽化と後継者不在で続けるのが難しくなり、県産酒類の流通を担う南島酒販と、石垣島で泡盛を造る請福酒造が事業を承継した。承継の発表は2024年2月。南島酒販が流通と販売を、請福酒造が製造を受け持つ「新生・泰石酒造」として歩み、現在は石垣島に新しい酒蔵を建設している。
名前は「壱」の前の「零」
「零號」の名には、本番の「壱」の前にある、はじまりの一本という意味を込めた。2027年秋以降に発売を目指す本商品の前段となる試作酒だ。購入者には同封のアンケートで感想を聞き、2027年の本格始動に向けた味づくりの参考にするという。
石垣島の米と水で
本格醸造の拠点は石垣島。温暖な気候で二期作が行われる県内有数の米どころとされ、水は於茂登岳を水源とする伏流水を使う。軟水で、沖縄では比較的珍しい、日本酒づくりに適した水質だという。原料米は将来的に沖縄県産米100％をめざし、県内で酒造好適米を育てる取り組みも視野に入れている。
商品概要
- 商品名：純米吟醸 試作酒 零號（ゼロゴウ）
- 容量：720ml
- 価格：3,000円（税別）
- 原料米：麹米 福乃香／掛米 石垣島産ひとめぼれ（精米歩合55％）
- アルコール分：15度、日本酒度：±0、酸度：1.5
- 販売開始：2026年10月23日（金）16:00〜
- 購入方法：ECサイト「shimmer online」限定（https://shimmer.okinawa）。注文後に順次発送
dot ポイント
- 販売はネット限定で、店頭では買えない。数量限定なので、気になる人は早めにECサイトを確認したい
- 製造拠点となる石垣島は、八重山観光の玄関口。冬の離島旅の情報は「この冬、沖縄の離島へ」にまとめている
- 泡盛やクラフトビールなど、沖縄の酒文化に新しい選択肢が加わる動きだ
